Marakesz

Marakesz: Czerwone miasto u stóp Atlasu

Marakesz, nazywany Perłą Południa, to miasto, które uderza wszystkimi zmysłami jednocześnie. Położony w zachodnim Maroku, u podnóża wiecznie ośnieżonych szczytów Atlasu Wysokiego, stanowi bramę do Afryki i jedno z najbardziej egzotycznych miejsc na świecie. To miasto ochry i różu, gdzie zapach palonego drewna cedrowego miesza się z aromatem świeżej mięty i przypraw, a nawoływania muezinów przeplatają się z gwarem targowisk. Marakesz to miejsce, w którym średniowieczna tradycja spotyka się z nowoczesnym luksusem, tworząc atmosferę rodem z Baśni Tysiąca i Jednej Nocy.

marakesz

Photo by Paul Macallan on Unsplash

Podstawowe informacje o mieście

Marakesz jest jedną z czterech dawnych stolic cesarskich Maroka. Miasto dzieli się na dwie główne części: Medynę, czyli historyczne stare miasto otoczone potężnymi murami obronnymi o długości 19 kilometrów, oraz Gueliz – nowoczesną dzielnicę wybudowaną przez Francuzów, pełną szerokich alei i eleganckich butików. Centralnym punktem Medyny jest Jemaa el-Fna, gigantyczny plac, który po zachodzie słońca zmienia się w największą na świecie restaurację pod gołym niebem. Miasto słynie z ogrodów, takich jak Ogrody Menara czy Jardin Majorelle, a także z misternie zdobionych pałaców i meczetów, wśród których dominuje Koutoubia z charakterystycznym, 77-metrowym minaretem.

miltiadis fragkidis tars 1spoy unsplash

Rys historyczny

Marakesz został założony w 1062 roku przez Abu Bakra ibn Umara z dynastii Almorawidów. To właśnie wtedy miasto stało się stolicą potężnego imperium rozciągającego się od Hiszpanii po Senegal. Czerwony kolor budynków wynika z użycia lokalnej gliny i piaskowca, co stało się znakiem rozpoznawczym miasta. Na przestrzeni wieków Marakesz przechodził z rąk do rąk kolejnych dynastii – Almohadów, Marynidów i Saadytów – z których każda pozostawiła po sobie architektoniczne arcydzieła. W XVII wieku znaczenie miasta nieco spadło na rzecz Fezu, ale Marakesz pozostał duchowym i handlowym sercem południowego Maroka. Na początku XX wieku miasto znalazło się pod protektoratem francuskim, co zaowocowało unikalnym połączeniem architektury mauretańskiej z europejskim stylem art déco.

Ciekawostki i legendy

Z Marakeszem wiąże się legenda o „Siedmiu Świętych” (Sabaatou Rijal) – pobożnych mężach i uczonych pochowanych w mieście, do których grobowców pielgrzymują Marokańczycy z całego kraju, prosząc o pomyślność i uzdrowienie. Inna popularna opowieść dotyczy meczetu Koutoubia; mówi się, że gdy budowano minaret, złote kule na jego szczycie zostały wykonane z przetopionej biżuterii żony jednego z sułtanów, która została ukarana za złamanie postu w czasie Ramadanu. Ciekawostką jest również fakt, że Marakesz stał się w latach 60. i 70. mekką dla artystów i muzyków, takich jak Yves Saint Laurent czy członkowie zespołu The Rolling Stones. Słynny projektant mody zakochał się w mieście tak bardzo, że uratował przed ruiną ogród Majorelle, a po śmierci jego prochy zostały rozsypane w tamtejszym ogrodzie różanym.

rigel vxowmtiyepy unsplash

Photo by rigel on Unsplash

Lokalne smaki, których trzeba spróbować

Kuchnia Marakeszu to mistrzowskie połączenie słodyczy owoców z ostrością przypraw oraz delikatnością długo duszonego mięsa. Odwiedzając miasto, koniecznie spróbuj:

Tanjia Marrakchia: To najbardziej autentyczne danie Marakeszu. Mięso jagnięce lub wołowe z dodatkiem cytryn konfitowanych, czosnku i szafranu wkłada się do glinianego naczynia o kształcie dzbana (tanjia) i oddaje do upieczenia w popiele pieca ogrzewającego miejską łaźnię (hammam).

Tagine: Narodowe danie Maroka, które swoją nazwę bierze od stożkowego naczynia, w którym jest przygotowywane. W Marakeszu warto spróbować wersji z jagnięciną, śliwkami i prażonymi migdałami lub kurczaka z kiszonymi cytrynami i oliwkami.

Harira: Gęsta, pożywna zupa na bazie pomidorów, soczewicy i ciecierzycy, doprawiona dużą ilością kolendry, pietruszki i imbiru. Tradycyjnie serwowana z daktylami i słodkimi ciasteczkami chebakia.

Pastilla: Unikalne połączenie smaku słonego i słodkiego. To cienkie jak papier ciasto warka, nadziewane mięsem gołębia lub kurczaka, jajkiem i mielonymi migdałami, a z wierzchu posypane cukrem pudrem i cynamonem.

Kuskus: Podawany zazwyczaj w piątki, po modlitwie. Ziarna kuskusu paruje się nad aromatycznym wywarem i serwuje z siedmioma rodzajami warzyw oraz mięsem.

Herbata miętowa: Nazywana „marokańskim whisky”. To zielona herbata z ogromną ilością świeżej mięty nana i cukru, nalewana z dużej wysokości, aby na powierzchni utworzyła się pianka. Jest symbolem marokańskiej gościnności.

Wybierz wersję językową: